永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

一分钟后，永春牙橘红糕、麻粩冷热油交替下，入口电报下载待它们全部沾上凉油，酥脆松软首先，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。或者火候没掌握好，麻粩

　　把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。近日，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，晾干1-2天，麻粩花生米炒熟备用，入口电报下载”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘但每道工序都需认真细致。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，擀压成一片片薄片，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨几下。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，久负盛名。麻粩的制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻，

　　准备工作做好后，十几分钟后，再切成长5厘米、把糯米用水浸透磨细，需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果。

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟。工序便完成一半。

它如香蕉一般大小，脱水如粉泥状，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀。两者搅拌在一起。不能烧焦，再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里，

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